FROM
コンゴ民主共和国
※画像はAI生成によるイメージです
チクワンガ
Chikwangue
チクワンガ
発酵させたキャッサバを練って葉で包み、蒸す、コンゴのもちもちの主食。
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※画像はAI生成によるイメージです
発酵させたキャッサバを練って葉で包み、蒸す、コンゴのもちもちの主食。
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チクワンガ（キクワンガ）はコンゴ民主共和国やコンゴ共和国の主食で、キャッサバを水に浸けて発酵させ、すりつぶして練り、バナナや植物の葉で細長く包んで蒸したもの。もちもちとした食感とほのかな酸味があり、日持ちがよい。煮込み料理や焼き魚と一緒に食べる。
タピオカ粉に水200mlとヨーグルトを混ぜ、常温で一晩置く。
鍋に残りの水を沸騰させ、発酵させた生地を加えて、透き通るまで練る。
粘りが出たら火を止め、少し冷ます。
バナナの葉に細長く包み、ひもで縛る。
蒸し器で1時間蒸す。