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コンゴ民主共和国
※画像はAI生成によるイメージです
リボケ
Liboke
リボケ
魚を玉ねぎ、トマト、唐辛子と一緒にバナナの葉で包んで蒸し焼きにする、コンゴの伝統料理。
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魚を玉ねぎ、トマト、唐辛子と一緒にバナナの葉で包んで蒸し焼きにする、コンゴの伝統料理。
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リボケはコンゴの伝統的な調理法で、魚や鶏肉、きのこなどを、玉ねぎ、トマト、唐辛子、にんにくと一緒にバナナの葉で包み、炭火の上やそばで蒸し焼きにする。葉の香りが移り、素材のうま味が閉じ込められる。コンゴ川でとれた魚で作るのが定番。
魚に塩とレモン汁をふって15分置く。
玉ねぎ、トマト、ピーマン、にんにく、唐辛子を刻んで、油と塩で和える。
バナナの葉に野菜の半量を敷いて魚をのせ、残りの野菜をのせる。
葉で包んでひもで縛る。
炭火やオーブン（200℃）で30分蒸し焼きにする。