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カナダ
※画像はAI生成によるイメージです
ニューファンドランド風フィッシュケーキ
Newfoundland Fish Cakes
ニューファンドランドふうフィッシュケーキ
塩だらとじゃがいもをつぶして玉ねぎと混ぜ、こんがり焼くニューファンドランドの家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
塩だらとじゃがいもをつぶして玉ねぎと混ぜ、こんがり焼くニューファンドランドの家庭料理。
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ニューファンドランドは何百年もの間、塩だらの漁と取引で栄えた島。フィッシュケーキは塩抜きしたたらとじゃがいもをつぶし、玉ねぎとハーブの「セイボリー」で香りをつけて焼く。朝食にも夕食にもなり、ケチャップやチャウチャウ（緑トマトのレリッシュ）を添える。
塩鱈を一晩水につけて塩抜きし、新しい水で10分ゆでて身をほぐす。
じゃがいもをゆでて水気を切り、熱いうちにつぶす。
みじん切りの玉ねぎをバターでしんなり炒める。
じゃがいも、たら、玉ねぎ、溶き卵、タイム、こしょうを混ぜ、8等分して丸く平らに成形する。
薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面をこんがり焼く。
ケチャップを添えて完成。