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カナダ
※画像はAI生成によるイメージです
ハリファックス・ドネア
Halifax Donair
ハリファックス・ドネア
スパイスを効かせた牛肉のローフを薄切りにし、甘いミルクソースとピタパンで包むノバスコシア州の名物。
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スパイスを効かせた牛肉のローフを薄切りにし、甘いミルクソースとピタパンで包むノバスコシア州の名物。
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ドネアは1970年代にギリシャ系移民がハリファックスで売り出した、トルコのドネル・ケバブをもとにした料理。牛ひき肉をスパイスと練って焼いた肉を薄切りにし、練乳と酢、にんにくで作る甘いソースをかけて、トマトと玉ねぎとともにピタパンで包む。2015年にはハリファックス市の公式料理に選ばれた。
牛ひき肉、オレガノ、パプリカ、ガーリックパウダー、塩、こしょうを、粘りが出るまで5分以上よく練る。
ラップで包んで棒状に成形し、170℃のオーブンで1時間焼く。
練乳にすりおろしたにんにくを混ぜ、酢を少しずつ加えてとろりとしたソースを作る。
焼いた肉を冷まして薄く切り、フライパンで焼き目をつける。
温めたピタパンに肉、角切りのトマトと玉ねぎをのせる。
ソースをたっぷりかけて包み、完成。