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ベリーズ
※画像はAI生成によるイメージです
ベリーズ風ストゥーチキン
Stew chicken
ストゥーチキン
赤いレカド（アチョテ）で色づけした鶏肉を煮込む、ベリーズのクレオールの家庭料理。
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赤いレカド（アチョテ）で色づけした鶏肉を煮込む、ベリーズのクレオールの家庭料理。
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ストゥーチキンはベリーズのクレオール料理の代表で、鶏肉を赤いレカド（アチョテのペースト）、ウスターソース、にんにくでマリネし、焼き色をつけてから煮込む。ベリーズの赤いレカドを使うことで、カリブ諸国のものより赤みのある色になる。ライス・アンド・ビーンズに添えるのが定番。
アチョテペーストを酢でとき、ウスターソース、すりおろしたにんにく、塩、こしょうと混ぜて鶏肉を1時間マリネする。
鍋に油と砂糖を入れて熱し、茶色くなったら鶏肉を入れて焼き色をつける。
くし切りの玉ねぎとピーマンを加えて炒める。
マリネ液と水を加え、ふたをして40分煮込む。
ふたを外して煮汁を少しとろりとするまで煮詰める。