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ベリーズ
※画像はAI生成によるイメージです
ベリーズ風ライス・アンド・ビーンズ
Rice and beans
ライス・アンド・ビーンズ
赤いんげん豆とココナッツミルクで米を炊く、ベリーズの日曜日の国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
赤いんげん豆とココナッツミルクで米を炊く、ベリーズの日曜日の国民食。
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ライス・アンド・ビーンズはベリーズの国民食で、赤いんげん豆をココナッツミルクと一緒に煮て、その煮汁で米を炊き上げる。クレオールの家庭では日曜日の昼食に欠かせず、ストゥーチキンとポテトサラダ、揚げた料理用バナナを添えるのが定番の組み合わせ。
豆を一晩水に浸け、新しい水でベーコン、玉ねぎ半分、にんにくと一緒に1時間半ゆでる。
ココナッツミルク、タイム、塩、こしょうを加えて煮立てる。
洗った米を加え、煮汁が米の上に1cm出るように調整する。
ふたをして弱火で25分炊く。
10分蒸らして、さっくり混ぜる。