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ブータン
※画像はAI生成によるイメージです
シャカム・パー
Shakam Paa
シャカム・パー
干し牛肉を大根や唐辛子と煮込む、ブータンの代表的な肉料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
干し牛肉を大根や唐辛子と煮込む、ブータンの代表的な肉料理。
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シャカムはブータンの干し牛肉のことで、冬に乾燥した空気の中で干して保存する。シャカム・パーはこの干し肉を、大根や干し唐辛子と一緒にバターで煮込んだ料理で、ブータンの家庭で広く作られる。かみごたえのある肉と辛さが特徴。
ジャーキーを一口大に切り、30分水にひたしてやわらかくする。
大根を細切りにする。
鍋にジャーキーと水を入れ、20分煮る。
大根、縦に割った唐辛子、薄切りの玉ねぎ、すりおろしたにんにくとしょうがを加えて10分煮る。
バターを加えて溶かし、塩で味を調える。