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ブータン
※画像はAI生成によるイメージです
パクシャパー
Phaksha Paa
パクシャ・パー
豚肉と大根を唐辛子と一緒に煮込む、日本人の口にも馴染みやすいブータンの家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
豚肉と大根を唐辛子と一緒に煮込む、日本人の口にも馴染みやすいブータンの家庭料理。
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「パク」は豚、「シャ」は肉、「パー」は塊を意味し、どの家庭でも作られる代表的な料理。唐辛子は使うものの、エマダツィほど激辛ではなく、大根の優しい甘みと豚肉の脂が調和した、比較的マイルドで日本人にも親しみやすい味わい。干し唐辛子を戻して使うのが伝統的な作り方とされる。
豚バラ肉は大きめの一口大に切る。大根は皮をむき、乱切りにする。
乾燥唐辛子はぬるま湯で戻し、粗く刻む。にんにく・生姜はみじん切りにする。
鍋にバターを熱し、にんにく・生姜を香りが立つまで炒める。
豚肉を加えて表面が色づくまで炒める。
大根・唐辛子・水・塩を加え、蓋をして弱火で20分ほど煮る。
大根が柔らかくなり、汁気が少し煮詰まったら完成。