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バハマ
※画像はAI生成によるイメージです
ステュー・フィッシュ
Stew fish
ステュー・フィッシュ
白身魚を茶色いルーとトマトで煮込む、バハマの家庭の魚のシチュー。
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※画像はAI生成によるイメージです
白身魚を茶色いルーとトマトで煮込む、バハマの家庭の魚のシチュー。
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ステュー・フィッシュはバハマの家庭料理で、小麦粉を油で茶色く炒めたルーに、玉ねぎ、セロリ、トマト、タイムを加え、白身魚を煮込んだシチュー。ボイル・フィッシュと並ぶバハマの朝ごはんの定番で、グリッツやジョニーケーキと一緒に食べる。
魚にライム汁と塩をふって15分置き、薄力粉少々をまぶして油で焼いて取り出す。
同じ鍋に油と薄力粉を入れ、混ぜながら茶色くなるまで炒める。
玉ねぎ、セロリ、トマト、トマトペーストを加えて炒める。
水、タイム、唐辛子を加えて10分煮る。
魚を戻して10分煮込み、こしょうで味をととのえる。