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バハマ
※画像はAI生成によるイメージです
チキン・ソウス
Chicken souse
チキン・ソウス
鶏肉とじゃがいもをライムと唐辛子のすっきりしたスープで煮る、バハマの朝ごはん。
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鶏肉とじゃがいもをライムと唐辛子のすっきりしたスープで煮る、バハマの朝ごはん。
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ソウスはバハマの澄んだスープで、鶏肉や豚足、羊肉を、玉ねぎ、じゃがいも、セロリ、オールスパイスと一緒に煮て、たっぷりのライム果汁と唐辛子で酸っぱく仕上げる。土曜日の朝ごはんや、お祝いの翌朝に食べるのが定番で、ジョニーケーキを添える。
鶏肉を大きめに切り、ライム1個分の汁でもみ洗いする。
鍋に鶏肉、水、ローリエ、クローブ、こしょう、塩を入れて30分煮る。
角切りのじゃがいも、薄切りの玉ねぎとセロリ、丸ごとの唐辛子を加えて20分煮る。
火を止めて、残りのライム汁を加える。
塩で味をととのえる。