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バハマ
※画像はAI生成によるイメージです
クラックド・コンク
Cracked conch
クラックド・コンク
ピンク貝の身をたたいてやわらかくし、衣をつけて揚げる、バハマの国民的な料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ピンク貝の身をたたいてやわらかくし、衣をつけて揚げる、バハマの国民的な料理。
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コンク（ピンク貝）はバハマの食文化の象徴で、サラダ、フリッター、チャウダーなど多くの料理に使われる。クラックド・コンクは貝の身をたたいて薄くやわらかくし、衣をつけてカリッと揚げた料理で、ライムとタルタルソース、ピーズ・アンド・ライスを添える。資源保護のため、漁には規制が設けられている。
貝の身を薄く切り、ラップではさんでたたいてやわらかくする。
ライム汁、塩、こしょうをふって10分置く。
薄力粉、牛乳で溶いた卵、パン粉の順に衣をつける。
180℃の油でカリッと2分揚げる。
マヨネーズに刻んだピクルスを混ぜてソースにし、ライムと一緒に添える。