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ブラジル
※画像はAI生成によるイメージです
ボボ・ジ・カマロン
Bobó de Camarão
ボボ・ジ・カマロン
キャッサバとココナッツミルクをすりつぶしたクリーミーなソースでエビを煮込む、バイーア州の名物料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
キャッサバとココナッツミルクをすりつぶしたクリーミーなソースでエビを煮込む、バイーア州の名物料理。
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ボボジカマロンはブラジル北東部バイーア州の名物料理で、アフリカ系移民の食文化の影響を強く受けたアフロブラジル料理の代表格。キャッサバ芋を柔らかく煮てすりつぶし、ココナッツミルクとデンデ油(パームオイル)を加えてとろりとしたソースを作り、エビを加えて煮込む。バイーア料理特有の濃厚でスパイシーな味わいが特徴。
キャッサバ芋は柔らかくなるまで茹で、ゆで汁を少し残してすりつぶしてペースト状にする。
別鍋で玉ねぎ、パプリカ、トマトをデンデ油で炒める。
キャッサバのペーストとココナッツミルクを加えて弱火で煮る。
エビを加えて火が通るまで煮込む。
塩で味を調え、パクチーを散らして完成。