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ブラジル
※画像はAI生成によるイメージです
シュハスコ
Churrasco
シュハスコ
様々な部位の肉を長い串に刺して炭火で豪快に焼き上げる、ブラジル南部発祥のバーベキュー文化。
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※画像はAI生成によるイメージです
様々な部位の肉を長い串に刺して炭火で豪快に焼き上げる、ブラジル南部発祥のバーベキュー文化。
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シュハスコはブラジル南部リオグランデドスル州のガウーショ(牧童)文化から生まれたバーベキュー料理で、牛肉、鶏肉、豚肉などを大きな串に刺して炭火でじっくり焼き上げる。焼き上がった部位からその場でスライスして取り分ける「ロジージオ」形式のレストランが有名で、粗塩のみのシンプルな味付けが素材の旨みを引き立てる。
肉は大きな塊のまま、粗塩をたっぷりまぶす。
金属の串に肉を刺していく。
炭火でじっくりと回転させながら、外側に焼き色がつくまで焼く。
外側が焼けた部分から少しずつスライスして取り分ける。
全体に火が通るまで焼き続け、取り分けながら食べる。