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ブラジル
※画像はAI生成によるイメージです
アホス・イ・フェイジョン
Arroz e Feijão
アホス・イ・フェイジョン
米と豆を炊き合わせる、ブラジルの毎日の食卓に欠かせない基本の組み合わせ。
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※画像はAI生成によるイメージです
米と豆を炊き合わせる、ブラジルの毎日の食卓に欠かせない基本の組み合わせ。
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「ご飯と豆」を意味するこの組み合わせは、ブラジルの食卓において米単体よりもさらに基本的な存在とされ、ほぼ毎日食べられている。にんにくと玉ねぎで香りをつけた米と、同じく香味野菜で煮込んだ豆(黒いんげん豆が定番)を別々に用意し、皿の上で一緒に盛り付ける。この組み合わせだけで栄養バランスが取れることから、経済的な理由からも家庭料理の土台として重宝されている。
にんにく・玉ねぎはみじん切りにし、半量ずつ2つの鍋に分けて用意する。
鍋1: オリーブオイルでにんにく・玉ねぎを炒め、米を加えて透き通るまで炒め、水を加えて通常通り炊く。
鍋2: オリーブオイルでにんにく・玉ねぎを炒め、黒いんげん豆と少量の水、ブイヨンを加えて10分ほど煮込む。
豆は好みでフォークで軽く潰すと、とろみが出てまとまりやすくなる。
塩で味を調える。
皿にご飯と豆を並べて盛り付けて完成。