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ブラジル
※画像はAI生成によるイメージです
ファロッファ
Farofa
ファロッファ
キャッサバ粉をバターで香ばしく炒った、ブラジル料理に欠かせない付け合わせ。
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※画像はAI生成によるイメージです
キャッサバ粉をバターで香ばしく炒った、ブラジル料理に欠かせない付け合わせ。
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キャッサバ芋から作られる粉「ファリーニャ」をバターや油で炒め、ベーコンや玉ねぎ、時には卵を加えて仕上げる、ブラジルの食卓に欠かせない付け合わせ。フェイジョアーダやシュラスコ(バーベキュー)の添え物として定番で、パラパラとした食感とナッツのような香ばしさが、こってりした料理の箸休めになる。家庭ごとに具材のアレンジも多様。
ベーコンは細切り、玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにバターを熱し、ベーコンをカリッと炒める。
玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。
キャッサバ粉(またはパン粉)を加え、焦げないよう混ぜながら香ばしく炒る。
お好みで溶き卵を加え、そぼろ状になるまで炒め合わせる。
塩で味を調えて完成。