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ブラジル
※画像はAI生成によるイメージです
フェイジョアーダ
Feijoada
フェイジョアーダ
黒いんげん豆と豚肉を煮込む、ブラジルの国民食。土曜日の昼食の定番。
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※画像はAI生成によるイメージです
黒いんげん豆と豚肉を煮込む、ブラジルの国民食。土曜日の昼食の定番。
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ポルトガル植民地時代、奴隷にされたアフリカ系の人々が、余った豚の部位(耳・尻尾・足など)を黒いんげん豆と煮込んだのが起源とされる。今では階級を超えてブラジル全土で愛される国民食となり、特に**土曜日の昼食**として食べる習慣が根付いている。米・オレンジのスライス・コラードグリーン(ケール系の葉野菜)を添えるのが伝統的な組み合わせ。
黒いんげん豆は一晩水に浸けておく。
鍋に豆と水(豆がかぶるくらい)を入れ、1時間ほど下茹でする。
別の鍋でにんにく・玉ねぎを炒め、豚バラ肉を加えて焼き色をつける。
下茹でした豆(茹で汁ごと)、ソーセージ、ローリエを加え、蓋をして弱火で1時間ほど煮込む。
豆が柔らかくとろみがついたら塩で味を調える。
ご飯を添え、輪切りのオレンジを飾って完成。