FROM
ブルネイ
※画像はAI生成によるイメージです
クエ・ペニャラム
Kuih penyaram
クエ・ペニャラム
米粉と黒糖の生地を揚げ焼きにして、縁がレースのようになる、ブルネイの円盤形の菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
米粉と黒糖の生地を揚げ焼きにして、縁がレースのようになる、ブルネイの円盤形の菓子。
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クエ・ペニャラムはブルネイやボルネオ島で親しまれている伝統菓子で、米粉と黒糖、ココナッツミルクの生地を、小さな鍋に流して揚げ焼きにする。真ん中はもっちり厚く、縁はレースのように薄くカリカリになるのが特徴。夜市や屋台で揚げたてが売られている。
パームシュガーを水で溶かし、冷ます。
米粉、薄力粉、塩を合わせ、砂糖液とココナッツミルクを加えてなめらかな生地にし、1時間休ませる。
小さな鍋に油を2cmほど入れて170℃に熱する。
生地をお玉で中央に流し入れ、油を回しかけながら揚げる。
縁がカリッとし、中がふくらんだら取り出す。