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ブルネイ
※画像はAI生成によるイメージです
パイス・イカン
Pais ikan
パイス・イカン
白身魚をスパイスのペーストとともに葉で包み、焼き上げる、ブルネイの伝統的な魚料理。
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白身魚をスパイスのペーストとともに葉で包み、焼き上げる、ブルネイの伝統的な魚料理。
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パイス・イカンは魚をターメリック、レモングラス、唐辛子、エシャロットなどのスパイスペーストで包み、バナナの葉で包んで焼くブルネイの伝統的な料理。葉の中で蒸し焼きになるため魚がしっとりし、スパイスの香りがしみ込む。アンブヤットのおかずとしても食べられる。
レモングラス、唐辛子、玉ねぎ、にんにく、しょうがをすりつぶし、ターメリック、ココナッツミルク、塩と混ぜる。
魚の両面にペーストを塗る。
オーブンシートで包み、さらにアルミホイルで包む。
フライパンにのせ、ふたをして中火で両面を10分ずつ焼く。
包みを開き、ライム果汁をかける。