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ブルネイ
※画像はAI生成によるイメージです
ウダン・サンバル・セライ
Udang sambal serai
ウダン・サンバル・セライ
えびをレモングラス入りの辛いサンバルで炒める、ブルネイの家庭のおかず。
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※画像はAI生成によるイメージです
えびをレモングラス入りの辛いサンバルで炒める、ブルネイの家庭のおかず。
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ウダン・サンバル・セライはえびをレモングラス（セライ）の香るサンバルで炒めたブルネイの家庭料理。唐辛子、玉ねぎ、にんにく、エビみそをすりつぶしたペーストを油でじっくり炒め、甘みと辛み、香りのバランスをとる。白いご飯がよく進む一皿。
えびの背わたを取る。レモングラスの白い部分をたたいてつぶす。
唐辛子、玉ねぎ、にんにく、エビみそをすりつぶしてペーストにする。
鍋に油を熱し、ペーストとレモングラスを弱火で10分、油がにじむまで炒める。
えびを加えて炒め、タマリンドペースト、砂糖、塩で味をととのえる。
えびに火が通ったら完成。