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ブルネイ
※画像はAI生成によるイメージです
アンブヤット
Ambuyat
アンブヤット
サゴヤシのでんぷんを熱湯で練った半透明の生地を、二股の竹箸で巻き取って酸っぱいたれにつける、ブルネイの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
サゴヤシのでんぷんを熱湯で練った半透明の生地を、二股の竹箸で巻き取って酸っぱいたれにつける、ブルネイの国民食。
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アンブヤットはブルネイの国民食とされる料理で、サゴヤシのでんぷんを熱湯で練ると、のりのような半透明のもっちりした生地になる。「チャンダス」と呼ばれる二股の竹箸で巻き取り、酸っぱくて辛いたれ「チャチャ」につけて丸のみするように食べる。焼き魚や野菜のおかずと一緒に、大勢で囲むのが習わし。
唐辛子、にんにく、エビみそ、ライム果汁、砂糖、塩をすりつぶし、たれを作る。
白身魚に塩とターメリックをまぶして焼き、添え物にする。
ボウルにタピオカ粉と水少々を入れて溶く。
熱湯を一気に注ぎ、木べらで素早く混ぜ、半透明でのびる生地にする。
箸2本で生地を巻き取り、たれにつけて食べる。