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ベナン
※画像はAI生成によるイメージです
ダクイン
Dakouin
ダクイン
トマトの煮汁にガリ（キャッサバの粒）を加えて練る、ベナンの揚げ魚に添える主食。
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※画像はAI生成によるイメージです
トマトの煮汁にガリ（キャッサバの粒）を加えて練る、ベナンの揚げ魚に添える主食。
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ダクインはベナン南部の海辺で食べられる料理で、ガリ（乾燥させたキャッサバの粒）を、トマトと玉ねぎ、魚のだしで作った熱いスープに加えて練り、赤みがかった練り物にする。揚げた魚や焼いた魚、モヨ（トマトのソース）と一緒に食べる。手軽に作れる家庭の味。
トマト、玉ねぎ、唐辛子を細かく刻む。
鍋にパーム油を熱し、野菜を炒めて水と塩を加え、5分煮る。
火を止めてクスクスを加え、混ぜる。
ふたをして5分蒸らし、木べらで練ってまとめる。
揚げた魚を添える。