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ベナン
※画像はAI生成によるイメージです
トゥバニ
Toubani
トゥバニ
豆の粉の生地を葉で包んで蒸す、ベナン北部の軽食。
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※画像はAI生成によるイメージです
豆の粉の生地を葉で包んで蒸す、ベナン北部の軽食。
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トゥバニはベナン北部やトーゴなどで食べられる豆の粉の蒸し料理で、黒目豆の粉に水と少量の灰汁（またはベーキングソーダ）を混ぜた生地を、葉で包んで蒸し上げる。もっちりとした食感で、油と唐辛子の粉、玉ねぎをかけて食べる。軽食や朝ごはんにする。
黒目豆を一晩水に浸け、皮をむいてミキサーでなめらかなペーストにする。
塩とベーキングパウダーを加え、よく泡立てるように混ぜる。
バナナの葉で小さく包む。
蒸し器で1時間蒸す。
葉を開いて、油、唐辛子パウダー、薄切りの玉ねぎをかける。