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ベナン
※画像はAI生成によるイメージです
アカサ
Akassa
アカサ
発酵させたとうもろこしのでんぷんを練り、葉で包んで固める、ベナンの酸味のある主食。
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※画像はAI生成によるイメージです
発酵させたとうもろこしのでんぷんを練り、葉で包んで固める、ベナンの酸味のある主食。
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アカサはベナンの主食のひとつで、とうもろこしを水に浸けて発酵させ、挽いてこしたでんぷんを練って、葉で包んで固める。ほのかな酸味があり、つるんとした食感。揚げた魚や肉のソース、唐辛子のソースと一緒に食べる。市場では葉に包まれたものが売られている。
コーンスターチを水300mlに溶き、ヨーグルトを混ぜて常温で一晩置く。
鍋に残りの水と塩を沸騰させる。
でんぷんの液を混ぜながら加え、透き通ってかたまるまで弱火で練る。
バナナの葉に小分けにして包む。
冷まして固め、葉ごと出す。