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ベナン
※画像はAI生成によるイメージです
アミウォ
Amiwo
アミウォ
とうもろこし粉をトマトと玉ねぎのスープで練り上げる、ベナンの赤い練り物。
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※画像はAI生成によるイメージです
とうもろこし粉をトマトと玉ねぎのスープで練り上げる、ベナンの赤い練り物。
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アミウォはベナン南部のフォンの人々の料理で、トマトと玉ねぎ、パーム油で作ったスープでとうもろこし粉を練り上げた、赤みがかった練り物。鶏肉の煮込みや揚げた魚と一緒に食べ、祝いの日にもよく作られる。白い練り物よりも味がしっかりしている。
トマト、玉ねぎ、唐辛子をミキサーにかける。
鍋にパーム油を熱し、野菜のペーストとトマトペーストを10分炒める。
水と塩を加えて沸騰させる。
コーングリッツを少しずつ加え、木べらで力強く練る。
弱火で15分練り、固まったら丸く盛る。