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ブルンジ
※画像はAI生成によるイメージです
ブルンジ風ピリピリ・オイル
Pili-pili
ピリピリ
刻んだ唐辛子と玉ねぎを油に漬ける、ブルンジの食卓に欠かせない辛い調味料。
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刻んだ唐辛子と玉ねぎを油に漬ける、ブルンジの食卓に欠かせない辛い調味料。
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ピリピリはスワヒリ語で唐辛子を意味し、ブルンジの食卓や串焼きの店には必ず置いてある。細かく刻んだ唐辛子と玉ねぎ、にんにくを油に漬けたもので、串焼きや魚、豆料理に少しずつかけて辛みを足す。
唐辛子のへたを取り、細かく刻む。
玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
小鍋に油を入れて弱火で温め、玉ねぎとにんにくを2分加熱する。
火を止めて唐辛子、塩、レモン汁を加えて混ぜる。
冷めたら清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。