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ブルンジ
※画像はAI生成によるイメージです
ムケケのグリル
Mukeke grillé
ムケケ・グリエ
タンガニーカ湖の白身魚ムケケを丸ごと焼く、ブルンジのごちそうの魚料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
タンガニーカ湖の白身魚ムケケを丸ごと焼く、ブルンジのごちそうの魚料理。
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ムケケはタンガニーカ湖にだけすむ白身魚で、ブルンジでは最も高級な魚とされる。丸ごと、または開いて塩とにんにくで下味をつけ、炭火で焼く。焼いたバナナやフライドポテト、ピリピリと一緒に、湖畔の店で食べるのが楽しみとされる。
魚のうろこと内臓を除き、両面に切り込みを入れる。
すりおろしたにんにく、レモン汁、油、塩、こしょう、刻んだ唐辛子を混ぜて魚に塗る。
20分おいて味をなじませる。
炭火か魚焼きグリルで、片面7〜8分ずつ焼く。
焼いたバナナやフライドポテトを添えて出す。