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ブルンジ
※画像はAI生成によるイメージです
ウブガリ
Ubugali
ウブガリ
キャッサバ粉を熱湯で練り上げる、ブルンジの主食の練りもの。
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※画像はAI生成によるイメージです
キャッサバ粉を熱湯で練り上げる、ブルンジの主食の練りもの。
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ウブガリはブルンジの主食で、キャッサバ粉を熱湯に入れて木べらで力強く練り上げて作る。少し酸味のあるもちもちした生地で、手でちぎって丸め、豆の煮込みや青菜、魚のソースにつけて食べる。地域によってはとうもろこし粉やソルガム粉でも作る。
鍋で湯を沸かし、塩を入れる。
火を弱め、キャッサバ粉を少しずつ加えながら木べらで混ぜる。
だまをつぶすように力を入れて5分ほど練り続ける。
粘りとつやが出たら火を止め、ぬらしたお椀で丸く形を整える。
豆の煮込みや青菜の料理と一緒に出す。