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ブルンジ
※画像はAI生成によるイメージです
イビハランゲ
Ibiharage
イビハランゲ
やわらかく煮た豆を、玉ねぎとにんにく、油で炒め煮にする、ブルンジの毎日の豆料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
やわらかく煮た豆を、玉ねぎとにんにく、油で炒め煮にする、ブルンジの毎日の豆料理。
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イビハランゲはキルンジ語で「豆」を意味し、ブルンジでほぼ毎日食べられる国民的な料理。ゆでた豆を玉ねぎ、にんにく、唐辛子とともに油で炒め煮にし、塩で味を調える。ウブガリやバナナ、米と一緒に食べ、たんぱく質の多くを豆からとるブルンジの食卓を支えている。
豆をたっぷりの水にひと晩つける。
水を替え、豆がやわらかくなるまで1時間ほどゆでて、ゆで汁を少し残して湯を切る。
鍋に油を熱し、薄切りの玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
みじん切りのにんにく、刻んだトマト、唐辛子を加えて5分炒める。
豆とゆで汁少々を加え、塩を入れて10分ほど煮からめる。