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バーレーン
※画像はAI生成によるイメージです
ガフワ・アラビーヤ
Gahwa arabiya
ガフワ・アラビーヤ
浅炒りのコーヒーをカルダモンとサフランで煮出す、バーレーンのおもてなしのコーヒー。
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※画像はAI生成によるイメージです
浅炒りのコーヒーをカルダモンとサフランで煮出す、バーレーンのおもてなしのコーヒー。
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ガフワはアラビアコーヒーのことで、浅く炒ったコーヒー豆をカルダモンやサフラン、クローブと一緒に煮出す、金色に近い色のコーヒー。バーレーンでは来客をもてなす大切な習慣で、注ぎ口の長いポット「ダッラ」から小さな取っ手のないカップに少しずつ注ぎ、なつめやしと一緒に出す。
鍋に水を沸騰させ、コーヒーの粉を加えて弱火で10分煮出す。
火を止めて粉を沈ませる。
別の小鍋かポットに、軽くつぶしたカルダモン、サフラン、クローブを入れる。
上澄みのコーヒーを注ぎ、3分置いて香りを移す。
小さなカップに少しずつ注ぎ、なつめやしを添える。