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バーレーン
※画像はAI生成によるイメージです
グーズィ
Ghoozi
グーズィ
スパイスご飯を詰めた羊肉をじっくり焼き、ナッツとご飯の上にのせる、バーレーンの祝宴料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスご飯を詰めた羊肉をじっくり焼き、ナッツとご飯の上にのせる、バーレーンの祝宴料理。
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グーズィは湾岸地域の祝宴の料理で、羊を丸ごと、あるいは大きな塊でスパイスに漬けてじっくり焼き、ナッツやレーズン、ゆで卵を混ぜたスパイスご飯の上に盛り付ける。結婚式や大切な客人を迎える日に用意され、大皿を囲んで皆で取り分ける。家庭ではラム肉の塊で作る。
ラム肉にすりおろしたにんにく、クミン、ターメリック、塩小さじ1、油大さじ2をすり込み、一晩漬ける。
肉を水、カルダモン、シナモン、玉ねぎ1個と一緒に1時間半煮て、スープを取っておく。
肉を180℃のオーブンで1時間、こんがりするまで焼く。
スープ800mlで米を炊き、サフランを溶いた湯をかける。
別に炒めた玉ねぎ、アーモンド、レーズンをご飯にのせ、肉を盛る。