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ブルキナファソ
※画像はAI生成によるイメージです
ブルキナ風ポワソン・ブレゼ
Poisson braisé
ポワソン・ブレゼ
ティラピアを玉ねぎとマスタードのペーストで炭火焼きにする、ブルキナファソの夜の屋台料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ティラピアを玉ねぎとマスタードのペーストで炭火焼きにする、ブルキナファソの夜の屋台料理。
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ポワソン・ブレゼはフランス語で「炭火焼きの魚」という意味で、ブルキナファソの湖や貯水池でとれるティラピアや鯉に、にんにく、玉ねぎ、マスタード、唐辛子のペーストを塗って、炭火で焼く。ワガドゥグの夜の屋台の人気料理で、揚げたバナナやアチェケ（キャッサバの粒）を添える。
玉ねぎ1個、にんにく、唐辛子をすりつぶし、マスタード、油、塩、レモン汁と混ぜる。
魚に切り込みを入れて、ペーストを塗り30分置く。
炭火やグリルで両面を10分ずつ焼く。
残りの玉ねぎを薄切りにしてレモン汁と塩で和える。
斜めに切って揚げたバナナと一緒に盛る。