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ブルキナファソ
※画像はAI生成によるイメージです
ラグー・ディニャム
Ragoût d'igname
ラグー・ディニャム
ヤムイモと肉をトマトで煮込む、ブルキナファソの家庭の煮込み。
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※画像はAI生成によるイメージです
ヤムイモと肉をトマトで煮込む、ブルキナファソの家庭の煮込み。
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ラグー・ディニャムはフランス語で「ヤムイモの煮込み」という意味で、ブルキナファソの家庭でよく作られる。ヤムイモを、牛肉や鶏肉、トマト、玉ねぎ、ピーマンと一緒に煮込み、芋がほくほくになるまで火を通す。週末や祝いの日にもよく作られる。
牛肉を一口大に切り、油で焼き付け、玉ねぎ、にんにく、ピーマンを炒める。
刻んだトマト、トマトペースト、ブイヨン、水を加えて30分煮る。
皮をむいて大きく切った芋を加える。
芋がやわらかくなるまで20分煮る。
塩で味をととのえる。