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ブルキナファソ
※画像はAI生成によるイメージです
プレ・ビシクレット
Poulet bicyclette
プレ・ビシクレット
放し飼いの地鶏を玉ねぎとスパイスで焼き上げる、ブルキナファソの名物の焼き鳥。
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※画像はAI生成によるイメージです
放し飼いの地鶏を玉ねぎとスパイスで焼き上げる、ブルキナファソの名物の焼き鳥。
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プレ・ビシクレットは「自転車の鶏」という意味で、かつて村の鶏が自転車で町の市場に運ばれたことから名づけられたといわれる。放し飼いで身のしまった地鶏を、にんにく、しょうが、玉ねぎ、唐辛子でマリネして、炭火でじっくり焼く。首都ワガドゥグの夜の屋台の名物。
玉ねぎ1個、にんにく、しょうが、唐辛子をすりつぶし、マスタード、油、塩、こしょう、レモン汁と混ぜる。
鶏肉に切り込みを入れてマリネし、2時間置く。
炭火やグリルで、返しながら40分じっくり焼く。
残りの玉ねぎを薄切りにして炒め、残ったマリネ液を加えてソースにする。
鶏肉にソースを添える。