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ブルキナファソ
※画像はAI生成によるイメージです
バベンダ
Babenda
バベンダ
苦みのある青菜と砕いた米、スンバラを一緒に煮る、ブルキナファソの伝統料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
苦みのある青菜と砕いた米、スンバラを一緒に煮る、ブルキナファソの伝統料理。
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バベンダはブルキナファソのモシの人々の伝統料理で、苦みのある青菜（オゼイユ、ハイビスカスの葉など）を、砕いた米、ピーナッツ、干し魚、発酵させた種の調味料スンバラと一緒にとろりと煮込む。かつては食料の少ない時期の料理とされたが、いまは懐かしい郷土の味として親しまれている。
米を洗い、すり鉢などで軽く砕く。
鍋に水、米、干しエビ、刻んだ玉ねぎを入れて15分煮る。
ざく切りのほうれん草を加えて10分煮る。
ピーナッツバターと味噌を溶き入れる。
油と塩で味をととのえ、とろりとするまで10分煮る。