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ベルギー
※画像はAI生成によるイメージです
ベルギー風フリッツ
Frites Belges
フリット・ベルジュ
太めに切ったじゃがいもを二度揚げし、紙のコーンに入れてマヨネーズで食べるベルギーの国民的スナック。
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※画像はAI生成によるイメージです
太めに切ったじゃがいもを二度揚げし、紙のコーンに入れてマヨネーズで食べるベルギーの国民的スナック。
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ベルギーではフライドポテトは国民的な食べ物で、「フリットコット」と呼ばれる屋台が街中にある。1cmほどの太めに切ったじゃがいもを低温と高温で二度揚げし、外はカリッと中はほくほくに仕上げる。本来は牛脂で揚げるのが伝統。紙のコーンに入れて、マヨネーズやさまざまなソースをつけて食べる。
じゃがいもの皮をむき、1cm角の棒状に切る。
水に30分さらし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。
150〜160℃の油で6〜7分、色づかない程度に揚げて取り出す。
30分ほど置いて冷ます。
180〜190℃の油で2〜3分、きつね色でカリッとするまで二度揚げする。
塩をふり、紙のコーンに入れてマヨネーズを添えて完成。