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ベルギー
※画像はAI生成によるイメージです
トマト・クルヴェット
Tomate aux Crevettes
トマト・オ・クルヴェット
くり抜いたトマトに北海の小えびのマヨネーズ和えを詰める、ベルギーの夏の前菜。
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※画像はAI生成によるイメージです
くり抜いたトマトに北海の小えびのマヨネーズ和えを詰める、ベルギーの夏の前菜。
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トマト・クルヴェットは、北海で獲れる「グレイシュリンプ」と呼ばれる小さな茶色いえびを使った、ベルギーを代表する前菜。えびをマヨネーズで和え、くり抜いた生のトマトに詰めるだけのシンプルな料理。沿岸の町オーストダインケルクでは、馬に乗ってえび漁をする伝統漁法が今も残っている。
トマトの上部を切り、スプーンで中身と種をくり抜く。
内側に塩少々をふり、逆さにして10分置いて水気を切る。
えびをマヨネーズ、ケチャップ、レモン汁、こしょうで和える。
トマトにえびをこんもりと詰める。
切り取ったトマトのふたをのせる。
レタスを敷いた皿に盛り、パセリを添えて完成。