FROM
ベルギー
※画像はAI生成によるイメージです
リエージュワッフル
Gaufre de Liège
ゴーフル・ド・リエージュ
発酵生地にあられ糖を混ぜて焼き、表面がカラメル状にカリッとなる、ベルギーの街角の人気ワッフル。
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※画像はAI生成によるイメージです
発酵生地にあられ糖を混ぜて焼き、表面がカラメル状にカリッとなる、ベルギーの街角の人気ワッフル。
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ベルギーワッフルには大きく分けてブリュッセル風とリエージュ風があり、リエージュ風は発酵させたブリオッシュのような生地に大粒のあられ糖を混ぜて焼く。焼くと砂糖が溶けてカラメル状になり、外はカリッと中はもっちり。何もつけずにそのまま手で持って食べるのが本場流。
温めた牛乳にイーストと砂糖を溶かし、強力粉、卵、塩、バニラを加えてこねる。
室温のバターを少しずつ加え、なめらかになるまでこねる。
温かい場所で1時間半発酵させる。
パールシュガーを混ぜ込み、8等分して丸め、15分休ませる。
熱したワッフル焼き器で3〜4分、表面がカラメル色になるまで焼く。
少し冷まして、手で持って食べる。