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ベルギー
※画像はAI生成によるイメージです
ムール・フリット
Moules-Frites
ムール・フリット
ムール貝を白ワインと香味野菜で蒸し、フライドポテトを添えて鍋ごと出す、ベルギーの国民食。
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ムール貝を白ワインと香味野菜で蒸し、フライドポテトを添えて鍋ごと出す、ベルギーの国民食。
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ムール・フリットはベルギーを代表する料理で、大鍋でムール貝を白ワインやセロリ、玉ねぎと蒸し上げ、ベルギー自慢のフライドポテトを添える。食べ終わった貝殻をトングのように使って身をつまむのが現地流。旬は夏の終わりから冬で、ブリュッセルのレストラン街の名物。
ムール貝のひげを取り、殻をこすり洗いする。
じゃがいもを1cmの棒状に切り、160℃で一度揚げてから190℃で二度揚げする。
大鍋にバターを溶かし、薄切りの玉ねぎ、セロリ、にんにくを炒める。
ムール貝と白ワインを加え、ふたをして強火で5〜6分、殻が開くまで蒸す。
刻んだパセリとこしょうを加えて全体を揺すり混ぜる。
鍋ごと出し、フライドポテトとマヨネーズを添えて完成。