FROM
バングラデシュ
※画像はAI生成によるイメージです
チングリ・マライカリー
Chingri Malai Curry
チングリ・マライ・カリー
大きなえびをココナッツミルクとスパイスでまろやかに煮込む、ベンガル地方のごちそうカレー。
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大きなえびをココナッツミルクとスパイスでまろやかに煮込む、ベンガル地方のごちそうカレー。
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チングリはベンガル語で「えび」、マライは「クリーム」の意味。大きな手長えびをココナッツミルクで煮込むこの料理は、ほんのり甘く辛さ控えめで、特別な日のごちそうとして作られる。えびの頭のみそをソースに溶かし込むことで、濃厚なうまみが生まれる。
えびの背わたを取り、ターメリックと塩をまぶして10分置く。
フライパンに油を熱し、えびを両面焼いて取り出す。
同じ油でカルダモン、シナモン、ローリエを炒め、すりおろした玉ねぎとしょうがを加えて色づくまで炒める。
チリパウダーとターメリック少々を加え、ココナッツミルクを注ぐ。
えびを戻し入れ、砂糖と塩を加えて弱火で8分煮る。
ガラムマサラをふって混ぜ、ご飯を添えて完成。