FROM
バングラデシュ
※画像はAI生成によるイメージです
アルー・ボルタ
Aloo Bhorta
アルー・ボルタ
ゆでたじゃがいもをつぶし、焼いた赤唐辛子と玉ねぎ、油で和えるバングラデシュの素朴なご飯のおとも。
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ゆでたじゃがいもをつぶし、焼いた赤唐辛子と玉ねぎ、油で和えるバングラデシュの素朴なご飯のおとも。
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ボルタは「つぶしたもの」を意味し、じゃがいもやなす、魚、豆などをつぶして香味野菜と和えるバングラデシュの家庭料理。本来はからし油（マスタードオイル）のツンとした香りが決め手で、ご飯に混ぜて手で食べる。食卓には何種類ものボルタが並ぶことも多い。
じゃがいもを皮ごとゆで、熱いうちに皮をむく。
赤唐辛子をフライパンで焦げ目がつくまで乾煎りし、手で細かくする。
マスタードシードをすり鉢で細かく砕き、植物油と混ぜる。
じゃがいもを手やフォークでなめらかにつぶす。
みじん切りの紫玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、パクチー、油、塩を加えてよく練り混ぜる。
丸く形を整えて器に盛って完成。