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バルバドス
※画像はAI生成によるイメージです
ココナッツ・ターンオーバー
Coconut turnovers
ココナッツ・ターンオーバー
スパイスで甘く煮たココナッツを生地で包んで焼く、バルバドスのパン屋の定番。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスで甘く煮たココナッツを生地で包んで焼く、バルバドスのパン屋の定番。
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ターンオーバーはバルバドスのパン屋で必ず見かける焼き菓子で、すりおろしたココナッツを砂糖とシナモン、ナツメグ、アーモンドエッセンスで甘く煮た赤みがかった具を、やわらかいパン生地で半月形に包んで焼く。学校帰りのおやつや、仕事の合間の軽食として親しまれている。
強力粉、イースト、砂糖30g、塩、温めた牛乳、バターでこね、1時間発酵させる。
鍋にココナッツ、残りの砂糖、水、シナモン、ナツメグ、バニラを入れ、汁気がなくなるまで煮て冷ます。
生地を8等分して丸くのばし、具をのせて半月形に包む。
縁をフォークで押さえて閉じ、30分休ませる。
溶き卵を塗り、190℃のオーブンで20分焼く。