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バルバドス
※画像はAI生成によるイメージです
バジャン・ペッパーソース
Bajan pepper sauce
バジャン・ペッパーソース
唐辛子とマスタード、ターメリックで作る、バルバドスのどの食卓にもある黄色い辛いソース。
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※画像はAI生成によるイメージです
唐辛子とマスタード、ターメリックで作る、バルバドスのどの食卓にもある黄色い辛いソース。
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バジャン・ペッパーソースはバルバドスの食卓に欠かせない黄色い唐辛子のソースで、スコッチボネットなどの辛い唐辛子に、マスタード、ターメリック、玉ねぎ、酢を合わせて作る。マスタードの酸味と鮮やかな黄色が特徴で、魚料理やカッター、スープなど何にでもかける。各家庭に自慢のレシピがある。
唐辛子のへたを取る（手袋をして扱う）。
玉ねぎとにんにくを粗く刻む。
すべての材料をミキサーでなめらかにする。
小鍋で5分煮る。
冷ましてから清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。