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バルバドス
※画像はAI生成によるイメージです
ジャグジャグ
Jug jug
ジャグジャグ
キマメと塩漬けの肉、雑穀を煮込んでまとめる、バルバドスのクリスマスの料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
キマメと塩漬けの肉、雑穀を煮込んでまとめる、バルバドスのクリスマスの料理。
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ジャグジャグはバルバドスのクリスマスに欠かせない伝統料理で、キマメ（ピジョンピー）と塩漬けの豚肉や牛肉を、ギニアコーン（ソルガム）の粉と一緒にとろりとするまで煮込み、ハーブとスパイスで仕上げる。スコットランドのハギスの影響を受けたともいわれ、クリスマスのハムや七面鳥に添える。
鍋にベーコン、グリーンピース、水を入れて30分煮る。
ベーコンを取り出し、豆とゆで汁をミキサーで粗くつぶす。
鍋に戻し、刻んだベーコン、玉ねぎ、小ねぎ、タイム、パセリ、唐辛子を加える。
コーングリッツを少しずつ加え、混ぜながら弱火で30分、まとまるまで煮る。
バター、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。