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バルバドス
※画像はAI生成によるイメージです
フィッシュ・カッター
Fish cutter
フィッシュ・カッター
揚げた魚を塩味のパンに挟み、辛いソースをかける、バルバドスの海辺のサンドイッチ。
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※画像はAI生成によるイメージです
揚げた魚を塩味のパンに挟み、辛いソースをかける、バルバドスの海辺のサンドイッチ。
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カッターはバルバドスのサンドイッチの呼び名で、「ソルトブレッド」と呼ばれる丸い塩味のパンに、揚げた魚やハム、チーズなどを挟む。フィッシュ・カッターは揚げたトビウオやシイラ（マヒマヒ）を挟み、レタス、トマト、バジャン・ペッパーソースをかけたもので、海辺のラムショップの定番。
魚にライム汁と塩をふって10分置く。
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
170℃の油でこんがり揚げる。
マスタードと刻んだ唐辛子、ライム汁少々を混ぜてソースを作る。
パンにレタス、トマト、魚をはさみ、ソースをかける。