FROM
バルバドス
※画像はAI生成によるイメージです
プディング・アンド・ソウス
Pudding and souse
プディング・アンド・ソウス
ライムで漬けた豚肉と、さつまいものプディングを合わせる、バルバドスの土曜日の名物。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
ライムで漬けた豚肉と、さつまいものプディングを合わせる、バルバドスの土曜日の名物。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
プディング・アンド・ソウスはバルバドスで土曜日に食べる伝統料理で、ゆでた豚肉をきゅうり、玉ねぎ、唐辛子、ライム果汁の漬け汁で冷たくマリネした「ソウス」と、すりおろしたさつまいもにスパイスを混ぜて蒸した「プディング」を組み合わせる。昔は豚の腸にプディングを詰めて作った。
豚肉を塩水で1時間半ゆでて冷まし、薄切りにする。
ライム果汁、水200ml、塩、薄切りのきゅうりと玉ねぎ、刻んだ唐辛子とパセリを混ぜ、豚肉を漬けて冷蔵庫で冷やす。
さつまいもをすりおろし、溶かしバター、刻んだ小ねぎ、タイム、塩、こしょうを混ぜる。
耐熱の器に入れてアルミホイルでふたをし、40分蒸す。
切り分けたプディングに、冷たいソウスを添える。