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バルバドス
※画像はAI生成によるイメージです
ククー・アンド・フライングフィッシュ
Cou-cou and flying fish
ククー・アンド・フライングフィッシュ
オクラ入りのとうもろこし粉の練り物に、トビウオの煮込みを添える、バルバドスの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
オクラ入りのとうもろこし粉の練り物に、トビウオの煮込みを添える、バルバドスの国民食。
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ククー・アンド・フライングフィッシュはバルバドスの国民食で、オクラと一緒にとうもろこし粉を練り上げた「ククー」に、トビウオをトマトと玉ねぎ、ハーブで煮込んだソースを添える。バルバドスは「トビウオの国」と呼ばれ、硬貨やパスポートにもトビウオが描かれている。金曜日や土曜日の昼食の定番。
とびうおにライム汁と塩、すりおろしたにんにく、刻んだ小ねぎとタイムをすり込み、30分置く。
鍋で湯600mlに塩と輪切りのオクラを入れて10分ゆでる。
コーングリッツを水200mlで溶いて加え、木べらで力強く練りながら15分煮て、バターを混ぜる。
別の鍋で薄切りの玉ねぎ、刻んだトマト、唐辛子を煮て、とびうおを並べ10分煮る。
ククーを丸く盛り、魚とソースを添える。