FROM
ボスニア・ヘルツェゴビナ
※画像はAI生成によるイメージです
ボサンスカ・カファ
Bosanska kafa
ボサンスカ・カファ
細かく挽いたコーヒーを銅のポットで煮出し、角砂糖とロクムを添える、ボスニアのコーヒー文化。
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細かく挽いたコーヒーを銅のポットで煮出し、角砂糖とロクムを添える、ボスニアのコーヒー文化。
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ボスニアン・コーヒーはトルコ式に由来するが、ボスニアでは砂糖を加えずに煮出し、角砂糖を口に含みながら飲むのが特徴。ジェズヴァと呼ばれる銅のポットで、ごく細かく挽いた粉を煮出し、小さなカップに注ぐ。ロクム（ゆべしのような菓子）を添え、時間をかけて語らいながら飲むことが大切とされる。
小鍋に水を入れて沸騰させる。
火から下ろし、少量の湯をカップに取り分けておく。
鍋にコーヒーの粉を入れて混ぜ、弱火で泡が立ち上がるまで温める。
取り分けた湯を戻し入れ、もう一度泡が立つまで温める。
粉が沈むまで少し置いてからカップに注ぎ、角砂糖を添える。