FROM
ボスニア・ヘルツェゴビナ
※画像はAI生成によるイメージです
ボサンスキ・ロナツ
Bosanski lonac
ボサンスキ・ロナツ
肉と野菜を層に重ね、土鍋でじっくり煮込む、ボスニアの伝統的な鍋料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
肉と野菜を層に重ね、土鍋でじっくり煮込む、ボスニアの伝統的な鍋料理。
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ボサンスキ・ロナツは「ボスニアの鍋」という意味で、牛肉や羊肉、キャベツ、じゃがいも、にんじん、トマト、ピーマンなどを大きく切って土鍋に層に重ね、水を少し加えて何時間もかけて煮込む。かつては村の鍛冶屋が窯の余熱で煮込んだともいわれ、ボスニアの国民食とされる。
肉と野菜をすべて大きめに切る。
厚手の鍋に、肉、玉ねぎ、キャベツ、じゃがいも、にんじん、ピーマン、トマトの順に層に重ねる。
層ごとに塩、こしょう、パプリカ、にんにくをふり、ローリエを入れる。
水を注ぎ、ふたをしてごく弱火で2時間半煮込む（かき混ぜない）。
鍋ごと食卓に出して取り分ける。