FROM
ボスニア・ヘルツェゴビナ
※画像はAI生成によるイメージです
ブレク
Burek
ブレク
薄い生地でひき肉を渦巻き状に包んで焼く、ボスニアの代表的なミートパイ。
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※画像はAI生成によるイメージです
薄い生地でひき肉を渦巻き状に包んで焼く、ボスニアの代表的なミートパイ。
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ブレクはオスマン帝国時代に伝わったパイで、バルカン半島各地で食べられるが、ボスニアでは「ブレク」と呼べば必ずひき肉入りを指し、チーズやほうれん草入りのものは別の名前で呼ばれる。紙のように薄くのばした生地でひき肉と玉ねぎを包み、渦巻き状に丸めて焼く。ヨーグルトを飲みながら食べるのが定番。
牛ひき肉に細かいみじん切りの玉ねぎ、塩、こしょうを混ぜる。
フィロ生地を2枚重ね、油を塗る。
手前に具を細長くのせ、筒状に巻く。
丸い型に渦巻き状に並べていき、表面に油を塗る。
200℃のオーブンで35〜40分焼き、ヨーグルトを添える。