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アゼルバイジャン
※画像はAI生成によるイメージです
シェケルブラ
Shekerbura
シェケルブラ
半月形の生地にナッツを包み、専用のピンセットで美しい模様をつける、ノヴルーズの伝統菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
半月形の生地にナッツを包み、専用のピンセットで美しい模様をつける、ノヴルーズの伝統菓子。
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シェケルブラは半月形の生地にくるみやアーモンドと砂糖、カルダモンのフィリングを包み、表面に専用のピンセット「ナッカシ」で細かな模様をつけて焼くアゼルバイジャンの伝統菓子。半月形は月を表すといわれ、ノヴルーズには欠かせない。模様の美しさが作り手の腕の見せどころ。
薄力粉、溶かしバター、サワークリーム、卵黄、イースト、塩をこね、30分休ませる。
くるみとアーモンドを細かく砕き、粉砂糖とカルダモンを混ぜる。
生地を12等分して丸く薄くのばし、フィリングをのせて半月形に包む。
縁をねじるようにして閉じる。
表面にピンセットやフォークで斜めの模様をつける。
180℃のオーブンで20分、焼き色がつかない程度に焼いて完成。